Божествената напитка

Лечебните и диетични свойства на виното са получили признание в течение на хилядолетия.
В много страни по света се произвежда вино. Възникването на виното в историята на човечеството е резултат на естествен процес. В обвивката на зърното се съдържат ферменти, които действат сами на себе си; например зърното грозде узрява, пада на земята и потъва в почвата, ферментите - дрожди, в състава на които влизат микроскопични гъбички, презимуват в почвата и с помощта на насекомите през лятото попадат върху гроздовете.

Следователно, на човек е достатъчно да види това естествено движение, за да се постарае да съхрани и възпроизведе целия този процес в своя полза. Намесата на човек се състои в това, че узрялото грозде се намачква, с което се подпомага и ускорява процеса на ферментация на кожицата на гроздето върху сока, а след това се оставя в кацата за завършване на процеса на ферментация. По този начин се получава разлагане на захарите (глюкоза и фруктоза) на етилов спирт и газ, съпроводена с отделяне на голямо количество топлина. Процесът на превръщане на гроздовете от едно състояние в друго, водещ до ферментация на ширата, може да се разглежда като магическо действие, сътворено с помощта на някаква свръхестествена сила. Във връзка с това, винаги се е смятало, че виното има божествен произход.
Според преданието, в Египет лозата е донесена от Озирис, в Гърция и Рим - Дионисий и Бакхус, в Армения - Ной, в Кипър - Сатурн, в Испания - полубогът Херион. Едно от най-често срещаните жертвоприношения за боговете било жертвеното изливане на вино върху жертвата, която ще бъде принесена на бога. Ако липсвала жертва, виното се изливало на земята или в огъня. За гърците виното е обект на култ, емблема на цивилизацията. В Атика мачкането на виното през декември е било празник; на Дионисий се принася в жертва младо вино; през февруари започвали празниците на цветята - през това време се пробвало виното от последния гроздобер и след това, в началото на март, започвали големите Дионисиеви празници, съпровождани от драматични представления. Римляните, почитащи Бакхус, които в Гърция бил богът на виното, но често бъркан с Дионисий, ценяли виното още повече от гърците. То било приготвяно съгласно църковните правила. Всяка година свещеникът определял ден, в който трябвало да започне събирането на гроздето, а също така и ден, когато може да се пие новото вино.

И винаги тази 'божествена напитка', естествено при умерена употреба, се изявявала и със своите лечебни свойства.
Най-обширно за физиологичните и лечебни свойства на виното е писал Хипократ, опирайки се на приемането му при различни заболявания и противопоказания в някои от случаите. 'Виното - казвал той, - е приспособено по един удивителен начин към организма на човек, както на здравия така и на болния'. Гален наблягал на хранителните и тонизиращи свойства на виното. Целсий в своето съчинение 'De re medicine' пък дава рецепти за лечение с вино. Според мнението на знаменития Луи Пастьор, 'виното с пълно право може да се смята са най-здравословната и чиста напитка'.

Много често се спори, дали системното пиене на вино, дори и с лечебна цел не води до алкохолизъм. Но нали още древния лекар и философ Парацелс е казал, че само мярката определя едно вещество дари е полезно или вредно. Нека последваме съвета на мъдреца и да бъдем здрави.
Изброявайки подобни мнения за виното може да се състави обемиста книга, но в какво точно се състои тайната на целителното въздействие на виното върху организма на човек? Какво е това вино и от какво се състои?
Кисел вкус му придават органичните киселини, които възбуждат апетита и играят важна роля в обмяната на веществата. Богат и разнообразен минерален състав на виното: 24 микроелемента, в това число магнезий, цинк, рубидий, флуор, титан и други. А ролята на калия и фосфора в нервните процеси, минералния обмен и бионерегетиката е трудно да бъде преувеличена. Витамин С почти не се съдържа във виното, той винаги се разрушава при приготвянето му, но затова пък има много витамин Р, помагащ на организма да усвоява и натрупва аскорбинова киселина. Между другото, червените вина са много по-богати на полезни вещества, отколкото белите. Във виното има захар - глюкоза и фруктоза. Полизахаридните пектинови вещества помагат на организма да се освобождава от вредните съединения, в частност от радиоактивния стронций, а дъбилните вещества на гроздето и виното действат като радиопротектори. Двуокисът на водорода, с които е наситено шампанското, възбужда дихателния център и стимулира кръвообращението, разширявайки съдовете на мозъка.
И така, ние виждаме богатото съдържание на полезни вещества, но има още едно - бор. Етиловият спирт в сухите вина е от 9 до 14%, а в десертните и тежките - до 20%. Между другото, не всички знаят, че алкохолът е естествен продукт на обмяната на веществата, в кръвта и тъканите в тялото на абсолютно трезвия човек той е от 30 до 60 мг/л. Не всичко в алкохола е лошо, в неголеми дози той намалява стреса. Максималната доза е определена именно на база количеството на съдържащия се спирт. Ако виното се употребява с мярка, то ползата често превишава вредата. С тази цел съвременната медицина прилага енотерапията (винолечение). Лекарите знаят, че виното понякога може да замени силнодействащите лекарства, предизвикващи нежелание реакции при болния.

Как да си приготвим лечебно вино, как да се излекуваме с помощта на лечебните бани, кои са четирите движения, които ще успокоят вашите деца, секс по книга и други ще прочетете в новия брой на списание 'Лечебни тайни'.

Автор: списание 'Лечебни тайни'